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三色开花馒头
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系念pumpkin

喜欢紫薯喜欢南瓜，用它们搭配制作面食，总有意想不到的收获。也做过开花馒头，但这次做得要比以前的效果好的多。

食材
中筋面粉 500g
南瓜 适量
盐紫薯 适量
酵母粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯蒸熟去皮压成紫薯泥加适量面粉、酵母粉和成紫薯面团
  • 步骤 2/12
    南瓜蒸熟去皮压成南瓜泥加适量面粉、酵母粉和成南瓜面团
  • 步骤 3/12
    面粉加酵母粉和成白面团，三种面团放温暖处饧发
  • 步骤 4/12
    饧发好三个的面团
  • 步骤 5/12
    案板上充分揉匀排气
  • 步骤 6/12
    分成大小均匀的剂子
  • 步骤 7/12
    白面团和紫薯面团分别擀成圆片状，南瓜面团团成圆球状
  • 步骤 8/12
    白面皮在最下面、中间是紫薯面皮、南瓜球在最上面
  • 步骤 9/12
    像包包子一样把南瓜球包裹起来收口捏紧朝下，用刀在上面划十字口
  • 步骤 10/12
    蒸锅做凉水摆好生坯盖盖二次饧发30分钟左右，大火烧开转中火蒸20分钟，再虚火蒸5分钟即可
  • 步骤 11/12
    蒸好的样子，个个开口笑呢
  • 步骤 12/12
    再来一张
小贴士

二次饧发很重要，现在是冬季时间长点没关系，我一般都在40分钟左右，蒸出来的馒头特喧腾

发布于 2023-07-07
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