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开花馒头
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心远钟疏是

最近我是跟开花馒头磕上了，关键是好吃呀，而且巨省事，成功率非常高，何乐而不为呢。今天这款开花馒头我用了淡奶油做的老面，牛奶和的面，所以奶香味非常足呀，而且今天和面比上次软了，所以感觉花开的更大了呢，又加了葡萄干，甜中带酸的非常美味呀！

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
淡奶油 120g
酵母 7g
牛奶 160g
葡萄干 适量
小苏打 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先称好120克淡奶油
  • 步骤 2/12
    加入200克面粉和3克酵母
  • 步骤 3/12
    加入200克面粉和3克酵母
  • 步骤 4/12
    第二天取出来撕成小块再加入300克面粉和4克酵母160克牛奶和25克白糖
  • 步骤 5/12
    最后加点葡萄干
  • 步骤 6/12
    用厨师机和成面团盖湿布发酵
  • 步骤 7/12
    发酵到用手指戳洞有轻微塌陷就行了，加入适量小苏打
  • 步骤 8/12
    将小苏打充分揉进面团里面
  • 步骤 9/12
    然后将面团搓成长条
  • 步骤 10/12
    直接揪剂子，然后揪的那面冲上摆放在蒸纸上
  • 步骤 11/12
    放入要开的蒸锅里盖盖子开锅以后蒸20分钟，一直大火蒸。
  • 步骤 12/12
    关火以后焖3分钟开盖，看看好大花吧。
小贴士

加小苏打时一定要充分揉匀。

发布于 2023-06-21
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