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开花馒头
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流凨

最近一段时间我蒸馒头是越来越熟练也越来越好了，一直也没想起来照个过程发个贴，这次想想还是来得瑟得瑟吧，结果出事儿了，馒头居然开出小花了，这不就是传说中的开花馒头么？真是无心插的柳啊。虽然花开的小了点，但也是花不是？

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
酵母 5g
清水 200g
醪糟 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉倒入盆中，加入两勺醪糟
  • 步骤 2/11
    再加入酵母，
  • 步骤 3/11
    倒入清水，
  • 步骤 4/11
    先用筷子搅成絮状，
  • 步骤 5/11
    再用手揉成光滑的面团，面团上盖块湿布，放温暖处发酵，
  • 步骤 6/11
    发好的面团内部呈蜂窝状
  • 步骤 7/11
    放在案板上，加少量干面粉，揉成光滑的面团，
  • 步骤 8/11
    将面团平均分成小剂子，
  • 步骤 9/11
    取一小剂在案板上揉光做成馒头坯，
  • 步骤 10/11
    做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，
  • 步骤 11/11
    关火焖五分钟再揭锅盖。
小贴士

加了醪糟的馒头特别显白，我用的是最普通的面粉，蒸出来的馒头却非常白，就是放了醪糟的原因，

发布于 2022-06-10
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