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开花馒头
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娇嫩vital

我们家经常的吃面。我个人感觉做面食不费劲还方便，面粉可以做出各种的食品，真是想吃什么就可以做什么。这次发点面打算做馒头，因为我是用上次做包子剩下一点面就留作老肥了，和面的时候面就和软了，发的时间也有点长，感觉有点酸味了，担心做出来不好吃，我就用水化了一点板碱放到面里又加了一些干面粉揉进去，没成想竟然蒸了一帘开花馒头。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
牛奶 200g
中种面团 150g
油 适量
盐 适量
绵白糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉中加入牛奶、中种面团、绵白糖和成面团盖盖醒发2~3小时。
  • 步骤 2/7
    发好的面有点稀还有轻微的酸味，我用小苏打综合一下，又放了好多的干面粉呛到面团里。反复的揉。知道没有酸味，面团变得硬一点。
  • 步骤 3/7
    揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/7
    揪成剂子
  • 步骤 5/7
    将每个剂子揉成光滑的馒头生坯，在醒发15分钟。
  • 步骤 6/7
    冷水锅里放入铺好浸湿的屉布，将馒头生坯放入锅里开大火蒸20分钟。
  • 步骤 7/7
    开大火蒸20分钟。
小贴士

1、发过头的面团有酸味，放入适量的小苏打可以改善一下。

2、开锅后不要马上打开锅盖，在嘘5分钟后在打开锅盖。

发布于 2020-04-15
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