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紫薯开花馒头
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英睿案

喜欢紫薯淡雅的颜色，更爱紫薯的营养，吃腻了白面馒头，我们不妨试着做做白面与紫薯相碰撞出来了紫薯开花馒头吧。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
紫薯 2个
酵母 6g
清水 110ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。
  • 步骤 2/7
    200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。
  • 步骤 3/7
    把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了。再擀成面皮。
  • 步骤 4/7
    紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。
  • 步骤 5/7
    把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来，收口朝下，整理成漂亮的圆形。
  • 步骤 6/7
    在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。
  • 步骤 7/7
    冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟。一盘漂亮的紫薯开花馒头就好了。
小贴士

蒸熟后的馒头继续闷几分钟会更煊软。

发布于 2022-08-01
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