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紫薯开花馒头
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飞的云南美女彭湰

紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。给馒头加上紫薯，味道美，颜色漂亮，还能增加营养。可以说是颜色、营养、口感俱全的馒头

食材
面粉 150克
紫薯 50克
酵母 2克
白砂糖 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    紫薯蒸熟，去皮，撵成紫薯泥
  • 步骤 2/12
    50克紫薯、50克面粉、1克酵母、5克白糖，温水拌均；
  • 步骤 3/12
    揉成光滑的紫薯面团
  • 步骤 4/12
    100克面粉，加入1克酵母、5克白糖、温水拌均；
  • 步骤 5/12
    揉成光滑的面团
  • 步骤 6/12
    二种面团盖好盖子，分别静放，让其发酵原来的二倍大；
  • 步骤 7/12
    发酵的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长面团；各分四个小面团，揉光滑；
  • 步骤 8/12
    白面团，用擀面杖擀薄； 放入紫薯面团；
  • 步骤 9/12
    把紫薯面团包裹，锁紧口；
  • 步骤 10/12
    用刀再包好的面团上划十字；
  • 步骤 11/12
    蒸锅垫上纱布，放入做好的面团；PS：蒸锅中馒头直接要留足够的空虚；
  • 步骤 12/12
    放入冷水锅中，蒸约20分钟即可；关火，趁热取出馒头即可吃。
小贴士

1、紫薯也可以南瓜；

2、不喜欢吃甜的，可以不加糖；

3、酵母和面粉的比例要看酵母和面粉的品种不同，比例略有不同；

4、温度不同，发酵时间也不同。

发布于 2018-11-09
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