jxcaipu logo
紫薯开花馒头
3.9万 热度 118 收藏
汅伊尘义客饶义

一直很偏爱紫薯，因为超喜欢紫薯那一抹漂亮的紫色，用它来做各种面食或点心再合适不过啦！自己做的馒头吃起来安心些，起码不是放糖精的吧？好在现在买紫薯不难，超市里经常可以见到紫薯的身影，赶紧买点带回家动手做馒头啦！

蒸好的馒头吃不完可以放在冰箱冷藏，早晨的时候可以取出蒸软，再搭配牛奶或者豆浆，也不失是一个不错的早餐选择呢！

时间:10-30分钟
食材
紫薯 350g
小麦面粉 500g
酵母 4g
纯牛奶 150ml
白糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯洗净去皮，切成块蒸熟。用筷子轻轻一扎就透表示已经完全蒸熟了。
  • 步骤 2/9
    紫薯稍微冷却些压成紫薯泥和入面粉中，加入适量纯牛奶，发酵粉用35度左右温水化开，记得面粉和牛奶不要一次倒入，要循序渐进的添加，细细和成三光面团-即-面光（面团表面光滑不沾手），手光（手上不沾面）盆光（盆里不沾面）。
  • 步骤 3/9
    和好的紫薯面团放到一边醒发。
  • 步骤 4/9
    接着用同样的方法和白面团，因为是白面团，所以不用加紫薯了。
  • 步骤 5/9
    发酵好的白面团和紫薯面团各放到案板上搓成均匀的长条，再切成等大的剂子，最后搓成圆形。
  • 步骤 6/9
    白面团擀成小圆饼，再把紫薯面团放在白面团上。
  • 步骤 7/9
    包起来。
  • 步骤 8/9
    收口向下，用刀在顶部划十字。做好的半成品静置10分钟左右。
  • 步骤 9/9
    放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
小贴士

1：和面的时候也可以用水代替纯牛奶，我选择纯牛奶，为的是蒸好的馒头会有一股奶香。

2：和面时记得先把紫薯面团和好了，案板处理干净了再和白面团，如此才能让两种面团颜色分明。

3：蒸馒头的时候要在蒸屉上先刷一层油，再放馒头，这样可以防止沾连。

发布于 2022-08-08
215
相关菜谱
写评论