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紫薯开花馒头！
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成熟

先把紫薯去皮切成块状拿去蒸熟压成泥备用。（紫薯稍微有一点粗糙需要过筛，我是用一个稍微大孔一点的漏勺过筛的）

食材
中筋面粉 150克。
酵母粉 2克
清水 45克
紫色面团的材料！ 适量
紫薯泥 100克。
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用100克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟。
  • 步骤 2/15
    准备好200克的面粉放入面包机桶，倒入化开的酵母水揉成一个光滑的面团。
  • 步骤 3/15
    用30克的温水化开2克的酵母粉！
  • 步骤 4/15
    先称好150克的面粉，和100克的紫薯泥先拌成絮状。然后才把酵母水倒进去和面，最后还剩15克的清水就边和面边加进去！（是防止水份一次加进去面团稀）揉成一个光滑的面团。
  • 步骤 5/15
    两个光滑的面团就揉好了，盖上保鲜膜！放置温暖处进行发酵。
  • 步骤 6/15
    面团发酵好了，它的内部组织是这样的，有很多小细孔！
  • 步骤 7/15
    把两个不同颜色的面团进行排气，要成图中这样的状态。
  • 步骤 8/15
    搓成长条切成小剂子。
  • 步骤 9/15
    白色的擀成小圆片，紫色的用手团成面团，如图中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下！
  • 步骤 10/15
    白色的包住紫色的面团收口捏紧。
  • 步骤 11/15
    成一个白面团的形状。
  • 步骤 12/15
    用一把锋利的刀在顶部切十字口！切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成鹅蛋形状的样子。
  • 步骤 13/15
    把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可。
  • 步骤 14/15
    成品图。
  • 步骤 15/15
    两个不同颜色的做出来都好看，这是南瓜泥和面做出来的。
发布于 2019-02-25
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