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紫薯开花馒头
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早就想做这个馒头了,可是总是觉得发两个面团好麻烦哦,呵呵,不过对那抹紫色总是无法抗拒,所以今天早上就蒸了这个馒头,总是吃圆圆的,方方的馒头,偶尔换个样子,家人也会更喜欢

食材
面粉 700g
紫薯 100g
酵母 7g
清水 350g
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    紫薯切小块,微波微3分
  • 步骤 2/25
    微熟的紫薯倒入料理机
  • 步骤 3/25
    倒入150克清水
  • 步骤 4/25
    打好的泥里加入3克酵母
  • 步骤 5/25
    加入300克面粉
  • 步骤 6/25
    揉成面团,放到温暖处发酵
  • 步骤 7/25
    另起一盆,称400克面粉
  • 步骤 8/25
    倒入4克酵母
  • 步骤 9/25
    倒入200克清水拌成絮状
  • 步骤 10/25
    揉成面团,放到温暖处发酵
  • 步骤 11/25
    发好的白面面团
  • 步骤 12/25
    给面团排气
  • 步骤 13/25
    揉到发酵前大小
  • 步骤 14/25
    发酵好的紫薯面团
  • 步骤 15/25
    给面团排气
  • 步骤 16/25
    揉到发酵前大小
  • 步骤 17/25
    分成12份
  • 步骤 18/25
    分成12份
  • 步骤 19/25
    取一块擀成皮
  • 步骤 20/25
    包入一块紫薯面团
  • 步骤 21/25
    包成包子,收口向下
  • 步骤 22/25
    刀上沾面粉,切个十字花
  • 步骤 23/25
    放到蒸锅二次发酵
  • 步骤 24/25
    大火烧花,中火蒸15分钟,出锅装盘
  • 步骤 25/25
    单独再来一张
小贴士

紫薯泥比较干,打的时候加入等量的清水

发布于 2023-02-05
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