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紫薯开花馒头
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小拼头哘全

随着春节的脚步临近,家家户户都会蒸馒头包子。民间过年蒸馒头有“蒸蒸日上”的寓意。

以前由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均属不吉利,所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。

现在城市中家家蒸上几锅馒头已经很少了,基本上都是在卖馒头包子的地方定做一些留过年就好简单省事。

不过自己蒸上一些花样馒头,讨个彩头和吉祥寓意,也是很不错哦,这款紫薯开花馒头,漂亮营养,图的就是新年有个好兆头,小日子蒸蒸日上,富贵花开。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
牛奶 260g
紫薯粉 30g
酵母 8g
白糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉200g,紫薯粉30g,牛奶110g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序。
  • 步骤 2/13
    和成光滑面团取出。
  • 步骤 3/13
    发酵两倍大备用。
  • 步骤 4/13
    面粉300g,牛奶150g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序,和成面团发酵两倍大备用。
  • 步骤 5/13
    发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟。
  • 步骤 6/13
    每种面团各分成10个等分小面团,全部揉均匀滚圆。
  • 步骤 7/13
    取一份白面图案擀成圆皮,包入一份紫薯面团。
  • 步骤 8/13
    收口捏紧。
  • 步骤 9/13
    收口朝下滚圆。
  • 步骤 10/13
    然后在上面划十字花刀。
  • 步骤 11/13
    每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。
  • 步骤 12/13
    蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制。
  • 步骤 13/13
    20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖。
小贴士

没有面包机直接用盆和面,不过要多揉一时面团光滑才好,然后放温暖地方发酵两倍大就好。

没有紫薯粉用紫薯泥代替,可以用100克紫薯泥,加80牛奶和面。

馒头上面划十字花刀,可以稍微深一点蒸出来会美观好看。

发布于 2022-08-15
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