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变色开花馒头
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bachelor-m
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时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
酵母粉 2克
火龙果皮汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。
  • 步骤 2/11
    和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
  • 步骤 3/11
    同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
  • 步骤 4/11
    把发酵好的面团揉匀、排气。
  • 步骤 5/11
    分别下成面剂。
  • 步骤 6/11
    把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。
  • 步骤 7/11
    将其包严、团圆，即成生坯。
  • 步骤 8/11
    依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
  • 步骤 9/11
    锅烧开水，放入饧发好的生坯。
  • 步骤 10/11
    旺火蒸15分钟，即可关火。
  • 步骤 11/11
    静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了……出锅装盘，品味变色馒头吧。
小贴士

1、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。

2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。

发布于 2020-07-20
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