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酒酿玫瑰馒头
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恳恋arc

配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：10个

食材
普通面粉（中筋面粉） 200G
酒酿汁 100G
即发干酵母 1/4茶匙
红曲粉 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用，取100G酒酿汁和面酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢，所以这里添加了少量的干酵母作为补充所有材料混合揉成光滑均匀的面团
  • 步骤 2/13
    面团一发后滚成长条，等分成5个剂子
  • 步骤 3/13
    每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁
  • 步骤 4/13
    每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片
  • 步骤 5/13
    如图把四张圆面片从上往下顺次叠加
  • 步骤 6/13
    再从下往上卷起（也就是从那张叠在最上层的面片开始卷），用手从中间掐断
  • 步骤 7/13
    卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子
  • 步骤 8/13
    拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰
  • 步骤 9/13
    依次做好所有生坯，排入蒸锅中醒发15分钟
  • 步骤 10/13
    凉水上锅水开后中大火蒸15分钟，关火焖10分钟即可
  • 步骤 11/13
    成品~
  • 步骤 12/13
    成品~
  • 步骤 13/13
    成品~
小贴士

很好看的一款造型馒头~更重要的是还很好做，不费事

不像做卡通造型馒头那样要配各种颜色还要各种捏

这款是用到酒酿发酵，有淡淡的酒酿香味

是供给面食书的稿子，为了多样性所以做了各种小变化

比如这种用酒酿来发酵的方法，比较常见的是用来做酒酿饼

配方的时候专门搭给了玫瑰花的这款造型，微醺的浪漫优雅

如果纯用酵母发酵当然也可以，就普通做馒头那样就行

宿舍网又炸了= =这几天都传不上图，传了三天才终于弄好

嗯就不多码字了，万一网又炸掉发布不出来我就要哭了

发布于 2019-03-06
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