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紫薯玫瑰馒头
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半窗疏影竺

一入烘焙深似海。自打买了烤箱，每天都没停了跟食物打交道，而练着练着，发现还是中餐的清淡口味更适合中国人的肠胃，于是，蒸馒头这种地道的北方面食再次进入我的视线。恰巧家里有紫薯、又恰巧看到这个玫瑰馒头的做法，简单而美丽，那咱就操练起来！

时间:1-2小时
食材
紫薯 200克
面粉 300克
安琪酵母粉 2.5克
牛奶 适量
糖 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯上蒸锅蒸软，去皮压泥，晾凉。
  • 步骤 2/9
    酵母和温水混合，加入面粉、细砂糖、牛奶、紫薯泥，揉成光滑面团
  • 步骤 3/9
    室温发酵，面团体积到2倍。
  • 步骤 4/9
    案板撒面粉，将面团分成70克一个的小面团。
  • 步骤 5/9
    将其中的的一个70克小面团切成6个小面块，5个大些做花瓣，1个小些做花心。'花瓣'擀成中间厚边缘薄的圆面皮，'花心'搓成长度为圆面皮直径那么长、两端略细的橄榄形。
  • 步骤 6/9
    将圆面皮一个压一个的叠放在一起。用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
  • 步骤 7/9
    把'花心'放在面皮的最下端，逐一把面皮卷起。
  • 步骤 8/9
    卷起的花筒拦腰掐细，然后从中间切开，一分为二，分别墩成花苞形，整理花瓣，造型好后放进已经放满水的笼屉。
  • 步骤 9/9
    把所有的花朵都做好了后就可以蒸了，蒸锅上汽后10分钟关火，不要立即揭开锅盖，放2分钟后再将玫瑰馒头取出，码盘。
小贴士

蒸好后不要立即揭开锅盖，放2分钟后再将玫瑰馒头取出，以免温差导致馒头迅速回缩，那样就不好看了，口感也会变差。

发布于 2018-10-21
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