jxcaipu logo
紫薯玫瑰馒头
6.9万 热度 50 收藏
奎奎奎北

不知不觉竟然有这么多人做过这个菜谱了，对厨友们的厚爱感激涕零！

有厨友建议加糖，我试了下，是可以的，少加些糖可以让成品更加喧软，嚼起来有丝丝的甜，所以我这次把菜谱稍加修改了下，加了20克白糖，当然有喜欢原味的亲们也可以不加，看个人喜好。

紫薯，不是转基因食品，而是甘薯的一个特定品种， 云南很早就有这种紫色甘薯，特别是20世纪90年代开始，一些科研单位先后从日本引进了两个主要紫色甘薯品种，一个叫山川紫，一个叫琳紫，科研工作者把这两种主要的品种杂交，培育出一系列的紫色品种，这些就是紫薯。

把紫薯这种健康的食材引入到面食中，最食人间烟火的紫色玫瑰，你有没有动心？

食材
面粉 200克
紫薯 100~150克（看紫薯的含水量做调整）
酵母 2克
温水 适量
白糖 20克（也可不加）
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。
  • 步骤 2/8
    把白糖倒入面粉的一侧，酵母用少量温水融化后倒入面粉的另一侧。
  • 步骤 3/8
    加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。
  • 步骤 4/8
    面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。
  • 步骤 5/8
    面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。
  • 步骤 6/8
    把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。
  • 步骤 7/8
    从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。
  • 步骤 8/8
    放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。
小贴士

1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。

2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。

   紫薯（学名：Ipomoea batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。

发布于 2019-02-02
160
相关菜谱
写评论