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紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）
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镜捞铀导盗

一直觉得酒酿蒸的馒头有种特别的香甜，今天是我父母结婚29周年纪念日。一朵醉美的花献给爸爸妈妈，希望他们健康长寿，幸福平安！

食材
中筋面粉 约100g
紫薯泥（蒸） 约80g
酒酿 约15g
酵母 2g
牛奶 约50ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯切片，盖盖子，高压锅蒸15分钟取出捣碎碾成泥，晾凉备用。
  • 步骤 2/13
    原料如图，紫薯泥和酒酿每样只用了一半。牛奶微波炉中火热几秒后晾到不烫手，溶解酵母。
  • 步骤 3/13
    先放酵母，再放紫薯泥，再放醪糟，搅啊！
  • 步骤 4/13
    揉成比较光滑的面团。面板上不知道为什么会有小块的干面粘在面团上，不过不影响发酵成品。
  • 步骤 5/13
    发酵好啦！
  • 步骤 6/13
    玫瑰馒头的做法相信很多朋友都知道啦这里再赘述一下：五个切小剂子擀圆，一个揉成长纺锤。
  • 步骤 7/13
    竖直叠起圆面皮，中间筷子压一道，长纺锤放在下端，用面皮从底部将其裹起来。
  • 步骤 8/13
    卷完中间切一刀，整形即可。我这个整成月季的样子了～锅中醒发20分钟，小火蒸上汽后15-20分钟熟。
  • 步骤 9/13
    我想要浓郁的颜色，放的紫薯泥比较多，面团有点粘手，所以成品和别的人有点不同，是打开的样子，当然也和我整形的有关系。面硬的话就是立起来包起来的。
  • 步骤 10/13
    一朵特写。紫薯的味道和淡淡酒酿香非常搭！
  • 步骤 11/13
    擀皮时不用在乎每个都是正圆，不规则一点点反而做出来比较自然。
  • 步骤 12/13
    内里结构。
  • 步骤 13/13
    谢谢大家观看！
发布于 2018-09-06
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