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紫薯双色刀切馒头
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含蓄vengeance

一圈一圈又一圈，像棒棒糖的赶脚。那抹淡淡的紫色分外迷人。好看又好吃的双色馒头，其实也蛮简单的哈。第一次就做的很成功。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂

时间:10-30分钟
食材
紫薯 1个
面粉 250g
水 适量
酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯蒸熟压泥泥，冷却后，加入100G面粉，1.5G酵母，适量清水揉成团
  • 步骤 2/13
    揉好的面团，发饧1小时
  • 步骤 3/13
    同时制作白面团：150G面粉加适量清水，搅成絮状
  • 步骤 4/13
    揉好的白面团，发饧1小时
  • 步骤 5/13
    发酵成2倍的紫面团
  • 步骤 6/13
    发酵成2倍的白面团
  • 步骤 7/13
    白面团排气，赶平。
  • 步骤 8/13
    然后铺上紫面团
  • 步骤 9/13
    将紫面团，赶平，二张面皮要一样大哟。
  • 步骤 10/13
    然后由下至上卷起来
  • 步骤 11/13
    刀切成大小均一的小剂子
  • 步骤 12/13
    码入蒸格中，再次发饧成二倍大。最后大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 13/13
    蒸好的馒头白。
小贴士

两张圆饼的接触面稍微刷点水，否则蒸出来的馒头容易分层。馒头蒸好以后不要马上开盖，焖个3-5分钟，以免馒头回缩。

发布于 2019-09-04
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