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双色杂粮馒头
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鸡蛋小超人菅

我们家特别喜欢吃面食，不管是馒头，还是面条，饺子，包子，天天换着花样吃都吃不够。吃惯了一成不变的白面馒头，最近我突然想来点不一样的感觉。于是就有了下面的双色杂粮馒头。我觉得正常人只要多吃五谷杂粮，新鲜的水果蔬菜，身体一般都不会差到哪去的。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
酵母 适量
白糖 适量
温水 适量
黑米 适量
小米 适量
燕麦 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小米和燕麦提前用水泡一会。
  • 步骤 2/13
    面粉加适量酵母。将泡好的小米和燕麦加少许水用料理机磨碎。把磨好的米浆倒进面粉里。 可以少少许糖帮助发酵。
  • 步骤 3/13
    揉成一块软点的面团。
  • 步骤 4/13
    同样的方法用黑米浆揉一块黑米面团。
  • 步骤 5/13
    把两块面团分开发酵，我发了不到两个小时。发酵到原来的两倍大就好了。冬天天冷要延长发酵时间。
  • 步骤 6/13
    把发好的面团再次揉圆。排干净空气。
  • 步骤 7/13
    分别取一块小米面团和黑米面团，擀成长条形。
  • 步骤 8/13
    把白色面团覆盖在黑米面团上，切去边角不规则的部分。
  • 步骤 9/13
    从一头卷起来。
  • 步骤 10/13
    如果嫌大，可以从中间分割成两个。
  • 步骤 11/13
    中间轻轻切一下。放在铺了湿笼布的蒸锅里。再次醒发15分钟左右。
  • 步骤 12/13
    醒发好的馒头上锅蒸25分钟左右。蒸好了不要急着干锅，再盖着盖子憋15分钟左右。
  • 步骤 13/13
    蒸好的馒头，可以吃了。
小贴士

可以根据自己的喜好随意搭配各种米，豆子等。不过要提前泡一下，不然影响口感。

蒸馒头一定要二次醒发，蒸熟了也要接着憋一会。这样蒸出的馒头才松软可口。

发布于 2024-07-27
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