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杂粮馒头
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睫毛shipwreck

家里的面粉有好几种，莜面粉、低筋，高筋都剩一些，包装打开后容易受潮，变质。为了尽快消化这些面粉，就做了这些健康的杂粮馒头，口感比一般的白面馒头还香，有一种特有的面香味，越嚼越有味~家人还蛮爱吃的~

时间:30分钟-1小时
食材
莜面粉 150g
高筋面粉 100g
低筋面粉 100g
黄油 20g
鸡蛋 2个
酵母 1小勺
白糖 80g
清水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束
  • 步骤 2/6
    面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时
  • 步骤 3/6
    发酵至2.5倍大，取出面团
  • 步骤 4/6
    放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）
  • 步骤 5/6
    将排气后的面团分割成大小一样的小面团，整成圆形馒头状，遮上保鲜膜，静置15分钟再次醒发
  • 步骤 6/6
    将馒头放入蒸锅内，遮上锅盖、先小火蒸上汽，再调成大火蒸15分钟，关火后焖10分钟再取出馒头即可
小贴士

莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗粮馒头可以选择不加糖，做好后配菜食用也是极好的~

发布于 2020-04-01
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