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杂粮馒头
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涡惶晨镀捌

说紫薯为转基因产品，也不敢吃多，超市看着新鲜的就买两个，回来蒸熟，做成泥，放冰箱冷冻着，做为制作面点之类的作色用。近来一直都比较忙，时间长了，担心紫薯会坏，干脆做了吃了得了。曾看人家做玫瑰花馒头，于是也就如法炮制。

食材
面粉 200g
酵母 2g
紫薯泥 50g
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉装盆里，加入黄豆面、黑豆面、酵母加温糖水，分次加入面粉里，边加边用筷子搅拌，搅到成块状，用手揉，揉揉揉，揉到面起劲，盆光面光手光，加盖放温暖处发酵
  • 步骤 2/14
    当发到二倍大时，取出再揉，将面团揉到跟发酵前差不多大
  • 步骤 3/14
    将发好的面一分为二，搓成长条，再切剂子
  • 步骤 4/14
    将剂子擀成包子皮差不多，对角切
  • 步骤 5/14
    取一紫薯泥对角包
  • 步骤 6/14
    再包
  • 步骤 7/14
    包好后，上锅静置，进行二次发酵
  • 步骤 8/14
    再将另二分之一面搓成长条
  • 步骤 9/14
    切剂子
  • 步骤 10/14
    擀成包子皮，叠加起来
  • 步骤 11/14
    卷成卷，用筷子在正中间压一杠
  • 步骤 12/14
    用刀一分为二
  • 步骤 13/14
    切开
  • 步骤 14/14
    竖起，上锅静置，进行二次发酵，发酵好后冷水蒸，水开二十分钟，关火，两分钟后揭盖，装盘。
小贴士

做花时，面皮可以擀薄一点，这样做出来像玫瑰花一样

发布于 2022-07-21
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