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杂粮馒头
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撒娇hit

大夏天，反正蓝蓝是觉得，如果能一次性做出个两三天的饭，也是最好不过的。不用每天数次进入厨房感受桑拿般的温度。今天蓝蓝就给大家介绍一道这样的家用主食，那就是——杂粮馒头馒头使用了绿豆、黑麦和燕麦粉。杂粮可以使我们的身体更健康，有效的控制体重。夏天发面，因为面粉发酵，会产生一定酸味，有些主妇就说，受不了这种味道。其实，要改善这种问题，只需要在和面的时候放适量红糖，就可以解决啦~

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
绿豆 50g
燕麦 50g
黑麦 50g
发酵粉 3g
牛奶 400g
碱面 2g
红糖 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    面粉加入绿豆、燕麦、黑麦粉、红糖和酵母粉，牛奶混合揉成面团，醒发1小时到面团膨胀到2倍大
  • 步骤 2/4
    发酵好的面团，加入碱面，混合揉匀
  • 步骤 3/4
    揉好的面团，分割成100g一个的面剂子，然后整理形状成圆形，整理好的馒头，放入笼屉中，发酵15分钟
  • 步骤 4/4
    蒸锅大火上汽后，放入馒头，蒸15分钟，关火焖5分钟即可
小贴士

发面放糖的优点：

1，可以增加口感和香甜度

2，可以使面团膨胀多孔，富有弹性

3，可以帮助发酵，减少酸味

发布于 2020-10-12
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