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【原创首发】刀切馒头
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foreign温柔

　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

刀切馒头,可油炸，也可清蒸，沾甜酱食用。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 500g
酵母 5g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好面粉
  • 步骤 2/6
    将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块
  • 步骤 3/6
    用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布盖在面团上，静置40分钟
  • 步骤 4/6
    面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝状时，此时面就发好了
  • 步骤 5/6
    在面板上撒上适量干面粉，取出发酵好的面团，用力揉成表面光滑的长条， 切成大小均匀的馒头生坯，放在干面粉上再次发酵10分钟
  • 步骤 6/6
    蒸锅内加入凉水，垫上蒸布，放入馒头生坯，用中火蒸15分钟，馒头蒸熟后关火，先不要揭开盖子，静置5分钟后再出锅
小贴士

一是要凉水下锅，二是水开后保持中火，三是关火后加盖静置五分钟后再出锅，这样馒头不会回缩。

发布于 2024-10-29
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