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【原创首发】可以补钙的发面饼
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半窗疏影竺

黄瓜籽粉是补钙佳品，这款发面饼因为添加了黄瓜籽粉和奶清而提升了它本身的补钙作用。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
玉米粉 20g
黄瓜籽粉 20g
奶清 适量
面碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉，玉米粉，黄瓜籽粉混合后加入适量奶清揉成稍硬面团。
  • 步骤 2/6
    温暖处醒发至两倍大，因为没有添加任何发酵粉，这一步我大概用了24小时。
  • 步骤 3/6
    添加适量面碱综合酸味，充分揉匀，我一般是揉一会醒一会然后再揉。
  • 步骤 4/6
    分成相等的4份儿并充分揉匀。
  • 步骤 5/6
    分别擀成饼。
  • 步骤 6/6
    放油锅烙至两面金黄即可。
小贴士

自然发酵的面团会有酸味所以需要足量的面碱来综合酸味。

至于面碱的多少一般可根据经验掌握，或者 用鼻子问，用手拍，都是可以的。

发布于 2024-09-30
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