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【原创首发】鸡脯丝炒茭白
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翟笑迎暖风

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。

由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

茭白味甘、微寒；

具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；

主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

一般人群均可食用

1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者

时间:10分钟内
食材
鸡脯肉 200g
茭白 200g
青椒 2个
淀粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
镇江香醋 适量
色拉油 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备鸡脯肉。
  • 步骤 2/11
    准备茭白。茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
  • 步骤 3/11
    把茭白洗净去老根切成细丝待用。
  • 步骤 4/11
    鸡脯肉洗净切丝加入淀粉料酒抓匀。
  • 步骤 5/11
    姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切粗丝待用。
  • 步骤 6/11
    锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片炸香。
  • 步骤 7/11
    然后放入鸡脯肉翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    鸡脯丝变色后加入生抽和白糖翻匀。
  • 步骤 9/11
    然后倒入茭白丝翻匀。
  • 步骤 10/11
    接着加入香醋。
  • 步骤 11/11
    继续翻炒约半分钟即可加入盐翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士

茭白不宜炒制过老，以免影响口感。

发布于 2023-02-24
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