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【原创首发】紫薯馅面包
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抖坠以接玖

虽然是土司的样子，但揉面时没有到能拉出大片薄膜的程度，只到了稍具延展性的程度，只是为了用上新败的土司模，才整成这形状，所以不算是真正意义上的土司，只能算是面包吧！方子还是用的孟老师【奶酪花环面包】的方子。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
糖 35g
牛奶 125ml
橄榄油 15ml
盐 1/4小勺
酵母 1小勺
蛋液 适量
紫薯馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将所有面团的材料（高粉220克 糖35克 牛奶125毫升 盐1/4小勺 橄榄油15毫升 酵母1小勺 ）放进面包机中。
  • 步骤 2/15
    用面包机程序8----揉面和发酵，搅拌成具有延展性的面团并发酵。
  • 步骤 3/15
    一个小时后发酵完成。
  • 步骤 4/15
    将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
  • 步骤 5/15
    分成三份滚圆，盖上湿纱布松弛15分钟。
  • 步骤 6/15
    取一个球擀成圆饼形。
  • 步骤 7/15
    包入紫薯馅。
  • 步骤 8/15
    用手捏紧收口。
  • 步骤 9/15
    再擀成圆饼形。
  • 步骤 10/15
    卷成卷。
  • 步骤 11/15
    放入土司模内。
  • 步骤 12/15
    将面包生坯盖上湿纱布放烤箱内（烤箱温度旋钮30度--40度之间）进行二次发酵。
  • 步骤 13/15
    60分钟后发酵完成，刷上蛋液。
  • 步骤 14/15
    入预热好的烤箱。
  • 步骤 15/15
    190度、烤30分钟（中途加盖锡纸），取出脱模。
小贴士

1、我这紫薯馅就是把熟紫薯泥，没加任何调料，你可以加点炼乳什么的。

2、面包卷放入土司模内应该是间距均匀摆放，我也没有照做，不专业哈，面包的形状随自己的喜欢整。

3、中途要注意上色情况，必要时加盖锡纸，深浅随自己喜欢。

发布于 2023-05-10
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