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【原创首发】杏仁螺旋包
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拙脊斜硕踪

中午快递送来新烤箱，这烤箱是带发酵功能的。家里的烤箱没这功能且用了多年，我下午就试着用这长帝烤箱来发酵面团，感觉很好，很方便。虽然家有面包机，可面包机发酵菜单也要将面团先搅拌后发酵，如果只想发酵，面包机就不能实现，这正是面包机的缺陷啊。

食材
特精粉 250g
白砂糖 10g
酵母 3g
水 70g
蛋 1个
油 适量
杏仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备:特精粉、白砂糖、酵母、蛋。
  • 步骤 2/13
    将酵母与特精粉拌匀，中间挖一个坑，放入白砂糖、蛋，搅拌使白砂糖融化。
  • 步骤 3/13
    放入适量的水，搅拌成棉絮状。
  • 步骤 4/13
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 5/13
    盖上盖，放入烤箱进行发面工作，约1小时。
  • 步骤 6/13
    取出面团用手指戳一个洞，不回缩就行。
  • 步骤 7/13
    看看内部组织情况吧。
  • 步骤 8/13
    面团发酵好后，取出搓成长条，分成几个剂子，每一份用擀面杖擀几下，再捏圆，松弛10分钟。
  • 步骤 9/13
    接下来，取一个剂子，搓成细长条。
  • 步骤 10/13
    一头放一颗杏仁，慢慢围成螺旋形，最后另外一头同样捏住，否则要松开。
  • 步骤 11/13
    很快一笼都包好了（事先蒸笼内刷一点油，防止粘底）。
  • 步骤 12/13
    醒20分钟，杏仁螺旋包有六成醒发。
  • 步骤 13/13
    等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟看开盖啦。
小贴士

1.在包时边一定多捏住点，要不然在蒸时因膨胀而松开，影响美观呀。

2.冬天可以用温水揉面。

3.杏仁可用红枣、蜜枣等代替。

发布于 2023-07-02
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