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双色刀切馒头
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Esperanza-琳

一种很家常的馒头做法，用一半的面加南瓜和成黄色的面团做成双色馒头，颜色鲜艳让人看起来就很有食欲。

食材
面粉 1000g
酵母粉 10g
南瓜 100g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    南瓜切成条。
  • 步骤 2/23
    上锅蒸熟。
  • 步骤 3/23
    取出碾成泥。
  • 步骤 4/23
    取一半的面粉放入盘中加入南瓜泥。
  • 步骤 5/23
    加酵母粉揉成面团。
  • 步骤 6/23
    盖上湿龙布盖盖。
  • 步骤 7/23
    另一半面粉加酵母粉揉成面团。
  • 步骤 8/23
    盖上湿龙布盖盖。
  • 步骤 9/23
    把两个面团放在阳光下自然醒发。
  • 步骤 10/23
    发好的南瓜面团。
  • 步骤 11/23
    发好的白面面团。
  • 步骤 12/23
    分别取出排气揉透。
  • 步骤 13/23
    把白面团擀成3毫米厚的饼。
  • 步骤 14/23
    再把南瓜面团擀成3毫米厚的饼。
  • 步骤 15/23
    放在白面饼上面，擀匀。
  • 步骤 16/23
    从饼的一段向另一端卷起来。
  • 步骤 17/23
    卷好的面卷。
  • 步骤 18/23
    每隔4厘米切一个剂子。
  • 步骤 19/23
    放在盖帘上。
  • 步骤 20/23
    盖上毛巾醒发20分钟。
  • 步骤 21/23
    发好的馒头生胚放入蒸锅中。
  • 步骤 22/23
    冷水上汽旺火蒸20分钟再虚蒸5分钟即可。
  • 步骤 23/23
    蒸好的馒头。
小贴士

1，蒸好的南瓜别直接放入面粉中和面，稍微凉一下再和面，太热会使酵母失去活性。

2，南瓜泥含水，和面得时候别再加太多的水。

3，蒸好的馒头别马上开锅盖，虚蒸5分钟再开盖。

发布于 2023-04-20
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