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中式面点－－香葱花卷
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面点是中国烹饪的主要组成部分，制作精致、品类丰富、风味多样。从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。不过，今天我要分享的只是其中的一款，既简单又好吃的花样馒头－－香葱花卷。

食材
面粉 500g
酵母 5g
盐 少许
香葱 3根
温水 250g
碱 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需材料:面料500g、酵母5g、盐少许、香葱3根、温水250g、碱少许、食用油适量
  • 步骤 2/9
    将面粉、酵母先后倒入面包机桶中，加入温水
  • 步骤 3/9
    开启面包机自助和面程序开始和面
  • 步骤 4/9
    和好的面团拿出揉成光滑面团放入盆中
  • 步骤 5/9
    盖上保鲜膜进行发酵
  • 步骤 6/9
    发酵期间先将香葱洗净切成葱花，然后加入少许盐、食用盐、碱、食用盐混合均匀待用
  • 步骤 7/9
    面团发酵至两倍大，手指戳下小洞不回缩
  • 步骤 8/9
    扯开有蜂窝状组织即为发酵成功
  • 步骤 9/9
    将面团取出排气，揉至切开无气孔
小贴士

菜谱中用到碱是为了使香葱保持青色更好看，没有的可不放，不影响口感。

发布于 2018-12-03
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