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五香葱花卷
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饶香云队

好久没认真做面点了，懒惰的人就是这样，做事的激情总是一阵阵的，做包子总觉得麻烦，还要准备肉馅，再一个个地擀包子皮，特别是现在天气还是热的，往往做完最后一个，前面做好的已经发好了。换个品种吧做花卷吧，只要把面团擀成大面皮，刷上点油，撒上点料就成了，省事多了。今天做的这个花卷，因为放的是十三香，如果叫十三香葱花卷，感觉有点怪异，想了想，还是觉得叫五香葱花卷比较好听……

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
酵母 4g
清水 245g
油 适量
盐 适量
十三香 适量
小葱 适量
后期整形用面粉 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小葱洗干净，放阳台风干水分
  • 步骤 2/14
    清水里放上点白糖、酵母，搅拌至白糖融化，将水倒入面粉里，揉和光滑的面团
  • 步骤 3/14
    将风干水分的小葱切碎
  • 步骤 4/14
    揉好的面团隔10分钟左右揉一次，大概揉个2—3次，揉的过程中，如果面团过湿，可以加适量干粉防粘手
  • 步骤 5/14
    揉好的面团擀成长方形大面皮
  • 步骤 6/14
    均匀抹上油
  • 步骤 7/14
    撒上适量的盐
  • 步骤 8/14
    撒上葱花
  • 步骤 9/14
    再撒上适量的十三香（其实应该是先撒十三香再撒葱花的，我弄反步骤了，其实也没多大关系）
  • 步骤 10/14
    面皮上下折叠成三层
  • 步骤 11/14
    切成约2指宽的长条
  • 步骤 12/14
    视大小，取2或3条叠放，中间用筷子压一下
  • 步骤 13/14
    捏住两头扭几下成麻花状，然后头层捏合起来成环状
  • 步骤 14/14
    做好的花卷放蒸锅里醒发，等醒发好后，全程中火，等水开上汽后蒸12分钟即可
小贴士

蒸的时候，至于是大火烧开上汽后转中火，还是一直全程中火，个人随意，我是觉得没什么区别。

发布于 2019-12-12
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