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香葱花卷
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大猪肘子不服输

花卷是我在馒头中属于喜欢吃的一类，以前一直嫌麻烦不愿自己做面食，现在有导师详细的图解，让我有了做面食的冲动，真正动起手来觉得做馒头并不难~~我在面粉中加了些牛奶，吃起来感觉更香了。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 500g
油 适量
盐 适量
香葱 适量
牛奶 200g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    500克中筋面粉，3克酵母用水化开，混在一起拌匀
  • 步骤 2/14
    分批加入牛奶与水的混合液，拌成絮状
  • 步骤 3/14
    先将面揉成团饧10分钟，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
  • 步骤 4/14
    发酵后的面团，手指按下不反弹即可
  • 步骤 5/14
    取出面团排气，擀成方形薄片
  • 步骤 6/14
    香葱洗净、切粒
  • 步骤 7/14
    大面片上均匀抹上油、盐、葱粒
  • 步骤 8/14
    将面片卷起
  • 步骤 9/14
    切成小剂子
  • 步骤 10/14
    将两个小剂子叠在一起，用筷子在剂子中间搂一下
  • 步骤 11/14
    用手捏住剂子两头像拧麻花似的旋转
  • 步骤 12/14
    将两个头捏在一起，花卷的形状出来了
  • 步骤 13/14
    在蒸格上涂上一层油，将做好的花卷留些空间放在蒸格中，盖上盖子饧10分钟，再开火，出蒸气后蒸20分钟，关火焖5分钟
  • 步骤 14/14
    花卷出笼了
小贴士

1.先把面揉成一个较粗糙的面团，饧一会后再揉，面团会很容易光滑

2.面片要擀的薄些，这样做出的花卷才好看

3.在蒸格上涂油是防止花卷粘在蒸格上

发布于 2019-12-18
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