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奶香葱花卷
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EDC的小迷弟阿

在淘宝试用中得到的羊奶粉用1/3做馒头，还剩下的索性全放到面粉里，加上还有点葱，就做了葱花卷，这次加大了羊奶粉的用量，做出来的花卷终于能吃出浓浓的奶香了。

食材
面粉 500g
羊奶粉 100g
油 适量
盐 适量
小葱 20g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉里加入羊奶粉，搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    酵母用清水化开，静置几分钟。
  • 步骤 3/13
    酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 4/13
    小葱洗净切葱花。
  • 步骤 5/13
    面团发酵至2倍大左右即可。
  • 步骤 6/13
    将面团揉搓排气后，擀成长方形面片。
  • 步骤 7/13
    抹上点油。
  • 步骤 8/13
    撒入适量的盐。
  • 步骤 9/13
    均匀洒上葱花。
  • 步骤 10/13
    卷成长条状。
  • 步骤 11/13
    分割成两指宽的长条。
  • 步骤 12/13
    两块面团上下叠起来，用筷子在中间压一下，然后扭转180度头尾捏合起来。
  • 步骤 13/13
    垫在芭蕉叶上，放蒸笼里二次醒发，然后中火烧开后，再蒸10分钟，熄火后虚蒸3-4分钟再开盖。
小贴士

我比较喜欢全程中火，觉得温度慢慢上升的过程，面团会发酵更好点。

发布于 2022-11-23
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