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奶香小花卷
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爱发呆

吃过一次某品牌的奶香小馒头，奶香浓郁，不差于面包的口感，自己也回来做了这个奶香小花卷，一点不比超市卖奶香小馒头逊色，并且口感更松软，不爱吃主食的小朋友，一定会喜欢。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
牛奶 250g
绵白糖 30g
奶粉 50g
酵母 5g
泡打粉 5g
黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油外所有材料混合，搅拌成光滑面团。
  • 步骤 2/11
    放在温暖处，发酵至2倍大。
  • 步骤 3/11
    发酵好的面团，取出切成2份，把每份都擀平排气。擀成平整地长方形。
  • 步骤 4/11
    涂上黄油。
  • 步骤 5/11
    将其自下而上紧实卷起，搓成一致粗细。
  • 步骤 6/11
    切成等大的双数小剂子。
  • 步骤 7/11
    取一个剂子，用筷子在中间一压。
  • 步骤 8/11
    拉住两头向外拉伸。
  • 步骤 9/11
    卷成一个卷。
  • 步骤 10/11
    将做好的生坯放入蒸屉发酵30分钟。
  • 步骤 11/11
    然后冷水上屉，蒸25分钟。关火后，不要马上开盖，焖5分钟再开锅盖，将小花卷取出即可。
小贴士

1 牛奶加热至35度为最佳，易于冬天酵母发酵。

2 牛奶的量根据面粉的吸水性不同而有所增减。

3 花卷蒸好，关火后焖5分钟再开锅盖。防止花卷回缩。

发布于 2019-11-28
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