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中式面点也浪漫 —— 情人节专供的浪漫玫瑰小花卷
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乐靖阳锅

在情人节的餐桌上，哪怕仅仅是质朴的中式面点，也要想尽方法浪漫起来。这就仿佛，哪怕平素再憨厚朴实的人，在这个充满爱的日子里，也要表现出不同于他日的动人之处。

时间:1-2小时
食材
面粉 125g
酵母 4g
糖 10g
用玫瑰酱冲调的温水 75ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
  • 步骤 2/9
    面团发酵至两倍大时取出；
  • 步骤 3/9
    重新排气、揉圆，松弛5分钟；
  • 步骤 4/9
    松弛后的面团拉长，揉成光滑圆柱形，等分成小面剂；
  • 步骤 5/9
    面剂擀成面皮，6个面皮叠在一起，中线对齐；
  • 步骤 6/9
    从下向上卷，将6个面剂卷在一起；
  • 步骤 7/9
    从中间切开，一分为二；
  • 步骤 8/9
    切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形；
  • 步骤 9/9
    蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
小贴士

1. 玫瑰花酱不必太多，零星点缀比较漂亮；

2. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小，可视个人喜好而定；

3. 面皮叠的层数越多，作出的玫瑰花分层越多，但是不要太多，否则不易整形；

4. 蒸笼抹一层油，放置花卷粘锅，也可用蒸笼布代替。

发布于 2018-07-20
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