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紫薯花朵面包
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闯红灯

这个面包的发酵方法，来自笛子的老式面包，其实我也不知道这样发酵的目的是什么，嘻嘻，我就是个喜欢尝试新鲜事物的人啦，看到没做过的东西都想试一试，不过做出来的面包很松软，确实很好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
低筋面粉 120g
盐 1g
酵母粉 4g
紫薯 200g
红砂糖 100g
鸡蛋 1个
糖 80g
水 196g
奶粉 16g
黄油 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将酵头中的原料混匀，面包机自动和面发酵好
  • 步骤 2/15
    把主面团中的所有原料(除黄油以外)放在酵头里一起揉至面筋扩展，表面光滑
  • 步骤 3/15
    蒸好的紫薯泥和红糖拌匀备用
  • 步骤 4/15
    加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
  • 步骤 5/15
    取出排气，分成小剂子
  • 步骤 6/15
    取一个剂子，稍压平
  • 步骤 7/15
    放上一团紫薯泥
  • 步骤 8/15
    包包子样包好
  • 步骤 9/15
    收口朝下，用擀面杖擀平
  • 步骤 10/15
    平均分成12分，中间相连
  • 步骤 11/15
    切口朝上放好
  • 步骤 12/15
    放到涂过油的烤盘上
  • 步骤 13/15
    放温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 14/15
    第二次发酵完成后，刷上一层全蛋液，中间挤上果酱，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右
  • 步骤 15/15
    出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油
小贴士

1、食材里打括号的是酵头，先发酵好，没打括号的食材第二次放入。

2、花瓣一定要分平均，可以借助钟表指针的做法哦。

3、面条不要和得太稀，不好成型。

发布于 2024-12-20
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