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紫薯花卷面包
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兔兔_Hasetutu

看着面包在发酵时一点点膨胀，好像一个个小娃娃在伸展身体，对，面包是有生命的，你赋予的不仅是美味，更是一份爱，看着各种花式面包在手中成长，真的很幸福，远比做饼干幸福的多，或许烘焙就是这样吧，一个甜蜜的陷阱。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
酸奶 150g
酵母 1g
鸡蛋 1个
黄油 20g
盐 适量
酵母 2g
白糖 12g
紫薯馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    紫薯蒸熟用牛奶和少许白糖扮成自己适合的甜度，因为给孩子吃所以糖放的极少，用紫薯本身的甜味带来最自然的甜味，用保鲜膜覆盖冷藏备用
  • 步骤 2/9
    主料中所有材料混合均匀放到温暖湿润的地方发酵至两倍大，内部蜂窝状
  • 步骤 3/9
    然后把主料面团撕成小块，和辅料中的糖、盐放入和面机，启动和面程序
  • 步骤 4/9
    5分钟后加入黄油和酵母，继续和面直到程序结束，此时能拉出很大薄膜
  • 步骤 5/9
    排气分成6等份，松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    取一份按扁，包入紫薯馅
  • 步骤 7/9
    然后擀成长舌状，用利刀划上刀口，底层不要切到，然后翻过来斜着卷成卷
  • 步骤 8/9
    入烤箱继续发酵40分钟左右
  • 步骤 9/9
    两倍大取出刷蛋液，入烤箱上下火160度18分钟
小贴士

1.用中种法做出的面包虽然费时间，但是做出来特别松软，放两三天没有问题，依然很松软

2.用的糖比较少，所以面包上色有点不深，到最后几分钟可以提高到180度烘烤2分钟

发布于 2023-02-21
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