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红薯花形面包
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梁怜蕊故

这款面包是参照俞霏豆亲的卡仕达酱蓝莓面包做的，制做手法是一样的，因为手上没有蓝莓酱，只在红薯的所就做了这个红薯花形面包啦！

食材
高筋面粉 250g
红薯馅 100g
黄油 20g
盐 1克
白糖 20g
牛奶 100g
鸡蛋 1个
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料准备好
  • 步骤 2/13
    面包桶内依次放入、鸡蛋液、牛奶、面粉、白糖、盐、酵母。（因为面粉的吸水性不同牛奶最好不要一次加完）蛋液留少许涮表面
  • 步骤 3/13
    按下和面程序揉一分钟后静置30分钟
  • 步骤 4/13
    半小时后加入黄油按下和面功能
  • 步骤 5/13
    揉至可拉出薄膜即可　
  • 步骤 6/13
    面团放入盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少15个小时
  • 步骤 7/13
    发酵两倍大的面团
  • 步骤 8/13
    发好的面团进行排气撮成条后再分割成等份小段
  • 步骤 9/13
    取1小面团压扁后用檊面杖檊成圆形，用小勺子将红薯铺平在圆形面片上半部
  • 步骤 10/13
    将下半部面片折起盖到上半部份，从右往左卷起，卷成花形
  • 步骤 11/13
    卷好的面团，放入刷了油的6寸烤盘中
  • 步骤 12/13
    放入烤箱再下面一层放入一碗热水进行两次发酵
  • 步骤 13/13
    发酵好后表面涮上蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟左右即可（烤的过程要注意观查上色后要及时加盖锡纸）
小贴士

面团我一般是晚上和好，入冰箱冷藏至次日下午就可以开始制作了。放入烤箱后面好不要乱走开哟！因为各家烤箱温度不一样要及时观查。

发布于 2023-05-30
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