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自制酒酿
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伴世尘晓妙旋

酒酿是是汉族传统的特产酒。全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。现在有了能做酒酿的酸奶机，自己在家也能做出可口的酒酿了，用酒酿做些休闲小食，或者冷藏直接饮用，都是美味。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
酒曲 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米提前浸泡3小时以上。
  • 步骤 2/8
    把糯米泡到用手能碾碎的程度，放到蒸锅蒸半小时。蒸熟。
  • 步骤 3/8
    酸奶机内胆开水烫过消毒，晾干。
  • 步骤 4/8
    蒸好的糯米放入容器中，晾到温热。
  • 步骤 5/8
    酒曲用凉开水融化，均匀撒入糯米中。
  • 步骤 6/8
    把糯米微微压实，中间挖出一个坑。
  • 步骤 7/8
    放入机器中，定时25小时。
  • 步骤 8/8
    时间到，小坑中已经满是液体，浓浓的酒香味道。
小贴士

制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

发布于 2019-12-16
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