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自制酒酿
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pest老发呆

米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。

每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
酒曲 1包
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将糯米稍微洗净,泡水4小时以上。
  • 步骤 2/11
    用电压力锅煮熟或上锅蒸熟都可。
  • 步骤 3/11
    准备酒曲。(随便哪种都行)
  • 步骤 4/11
    糯米饭冷却至30°左右,将一半酒曲与糯米饭拌匀。
  • 步骤 5/11
    将拌好的饭放入容器中,压紧实后在中间挪出一个中空的洞。
  • 步骤 6/11
    将剩余的一部分酒曲均匀撒在饭上。
  • 步骤 7/11
    另一部分酒曲搁凉白开化开。
  • 步骤 8/11
    将酒曲水倒入糯米中间。
  • 步骤 9/11
    密封好。
  • 步骤 10/11
    用毛毯和棉絮包好,静至3天即可。(如果是冬天时间可长些)
  • 步骤 11/11
    发酵后的酒酿。
小贴士

糯米饭的温度最好是30°--35°之间时拌酒曲。

发布于 2022-11-01
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