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上海醉鸡|美食台
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手嗡凭孛蒂

上海醉鸡,取精心焖制的童子鸡,用黄酒和糟卤调成的汁,再加高粱酒浸泡一整天,就可以上桌了。喝醉了的鸡,酒香扑鼻,也是好吃醉了~~~

食材
童子鸡 2斤
姜片 适量
花椒 少许
黄酒 适量
适量
糟卤 适量
高粱酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    步骤一:调制醉鸡汁糟卤和黄酒按1.5︰1调兑,加入花椒少许;
  • 步骤 2/5
    步骤二:焖制童子鸡锅中加满水,放入姜片、葱结,煮沸;放入童子鸡,微火焖约5分钟;倒出鸡腹中的水,翻面再焖5分钟;
  • 步骤 3/5
    步骤三:浸泡童子鸡关火,将鸡放入冰水中,浸泡2分钟;取出,切块;将鸡块放入密封容器;
  • 步骤 4/5
    步骤四:腌制在容器内放入姜片,倒入醉鸡汁,将鸡块浸没;洒高粱酒,密封;
  • 步骤 5/5
    冷藏一天后食用,酒香扑鼻,风味独特。
发布于 2018-07-29
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