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越式手撕鸡｜美食台
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羽逸之光糜

平日里吃到的手撕鸡不论如何调味，大多数时候都是作为冷盘出现。嘉宾令胡扯（微博：@令胡扯的饮食手记）从越南当地人那里学到的手撕鸡制作，则正相反，一定要趁热撕，趁热吃。只有这样，罗勒、薄荷、柠檬草的清香气，才会在热气烘托下更好地散发出来。不过饶是在厨房身经百战的嘉宾，在撕的过程中，还是不时被烫得直跳脚。

食材
童子鸡 1只
柠檬草 适量
青柠汁 少许
薄荷 少许
罗勒 少许
葱 适量
姜 适量
黑胡椒 适量
粗粒海盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先备料，葱去头、姜切片，柠檬草切粒备用。
  • 步骤 2/5
    之后整鸡冷水下锅，放入葱、姜片，大火煮约20-30分钟。
  • 步骤 3/5
    完全熟之后，捞出，趁热手撕成丝。
  • 步骤 4/5
    放入罗勒、薄荷、柠檬草拌匀。再挤一些青柠汁，撒黑胡椒、海盐，拌匀即可。
  • 步骤 5/5
    装盘
发布于 2018-11-05
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