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荷叶童子鸡|美食台
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molecular柯南

童子鸡一向滋养补身又解馋!嘉宾阿彬做的这道荷叶蒸童子鸡,肉满料足,荷香、米香、肉香、菌菇香、枣香……一道菜,吃出丰满的山野滋味。

食材
童子鸡 1只
干荷叶 5个
干香菇 5个
红枣 10颗
糯米 500克
瑶柱 适量
诺顿火腿 50克
适量
生抽 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将干荷叶浸泡在热水中2小时,备用;红枣、香菇、火腿粒和糯米分别泡水半个小时左右;
  • 步骤 2/5
    选用三四个月的童子鸡,洗净后切块,加少许盐、料酒、生抽,稍稍按摩后,冷藏腌制2小时;
  • 步骤 3/5
    将泡好的香菇切成丁,与红枣、瑶柱、火腿粒一起拌入泡好的糯米中,加一点盐,生抽,拌匀后再加一勺猪油,糯米馅料就配好了;把拌好的馅料倒入锅中,加水稍稍浸没,煮15分钟后盛出,晾一下;
  • 步骤 4/5
    在蒸笼里铺上荷叶,放一层鸡块,放一些糯米馅料,然后依次再放些鸡块和馅料,最后用荷叶包裹住;
  • 步骤 5/5
    等蒸锅里水烧开后,就可以把蒸笼放进去了;待热气从蒸笼里冒出来后,调中小火,再蒸个三四十分钟,一份香喷喷的荷香童子鸡就做好了。
发布于 2018-06-14
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