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香辣牛肉块
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那笑语浅酌

自古以来,牛肉就是宴客桌上的一道不可缺少的大菜,且不说牛肉的味道,就冲它的营养价值,足以让人趋之若鹜。

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;牛肉还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。是小朋友长个子时不可缺少的营养食品哦。

春节正值一年中最寒冷的时候,此时亲朋好友欢聚一团,美酒相伴,多进食牛肉,即可暖胃,又助酒性,实在是不可多得。

对于湖南人来说,牛肉最好吃的做法莫过于香辣牛肉块了。潮湿寒冷的冬天,造就了湖南人吃辣的本能,牛肉加点辣椒,简单翻炒一下就相当美味啦。一碗香辣牛肉上桌,个个吃得满头大汗,真是比泡桑拿还过瘾呢,一顿饭吃完,浑身热乎乎的,这个冬天再也不怕冷了。

食材
牛肉块 200克
适量
适量
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
6克
豆瓣酱 2勺
酱油 1勺
干辣椒 5克
辣椒粉 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备好
  • 步骤 2/12
    牛肉块放入凉水中汆烫,捞去浮沫后将牛肉块捞出,沥干水
  • 步骤 3/12
    另起锅,倒入油加热后转小火,放入豆瓣酱,炒出红油
  • 步骤 4/12
    下入姜丝,炒香
  • 步骤 5/12
    将汆烫好的牛肉块倒入锅里,翻炒至均匀粘上豆瓣酱
  • 步骤 6/12
    淋入没过食材的水
  • 步骤 7/12
    将香叶、八角、桂皮和干红辣椒都放入锅里
  • 步骤 8/12
    盖上锅盖,大火烧开后转中小火,焖至锅底稍微留点汤汁
  • 步骤 9/12
    开锅,将香叶等香料夹出来
  • 步骤 10/12
    淋入酱油上色
  • 步骤 11/12
    加盐调味即可出锅,如果喜欢吃辣的,还可以加入适量的辣椒粉,颜色更漂亮
  • 步骤 12/12
    红艳艳的一锅,香辣入味,非常适合冬天吃哦。
小贴士

1、牛肉块不要切太小块,我用的是科尔沁的牛肉块,直接掰开即可,不用切。

2、豆瓣酱一定要小火才能炒出红油哦,注意火一定不要开大了,以免糊锅。

3、砂锅的蓄热性能特别好,不能等到汤汁都收干再开盖,要稍微留点汤汁才行。

发布于 2024-07-05
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