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香辣牛肉面～一碗解馋
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牧野-Y

一辣解三馋，再辣像过年。来碗香辣牛肉面足以满足色、香、味，吃完好过瘾。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
小葱 3根
辣椒 5个
花椒 适量
八角 3颗
茴香籽 适量
冰糖 5颗
郫县红油豆瓣酱 2勺
面条 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
  • 步骤 2/13
    泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
  • 步骤 3/13
    煮好后用凉水冲洗干净控水。
  • 步骤 4/13
    葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
  • 步骤 5/13
    锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/13
    牛肉下锅翻炒均匀。
  • 步骤 7/13
    把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
  • 步骤 8/13
    料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
  • 步骤 9/13
    我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
  • 步骤 10/13
    肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
  • 步骤 11/13
    面条煮好捞到碗里，加点面汤。
  • 步骤 12/13
    牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
  • 步骤 13/13
    香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。
小贴士

炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。

发布于 2018-09-14
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