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酸辣牛肉面
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decisive热裤

惊蛰已过了几天，但我们这还没有一点回暖的迹象。不断补充的冷空气，绵绵的细雨，那种冷是冷到了骨子里，湿冷湿冷的。这样的天气适合来一碗热汤面，温暖我们的肠胃。如果这碗面是酸辣牛肉面，那酸辣过瘾的汤汁，一想起都觉得是温暖。儿子说，这酸爽，真带劲！

时间:10-30分钟
食材
牛肉 200g
面条 400g
蒜头 5瓣
姜 3片
小米椒 6个
芫荽 1小把
米醋 1汤匙
白糖 1茶匙
生抽 2汤匙
郫县豆瓣 1汤匙
生菜 1棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛肉切成薄片，洗净，加点油抓匀，腌制15分钟。
  • 步骤 2/18
    准备好面条。
  • 步骤 3/18
    生菜洗净，折段，分别放入碗中。
  • 步骤 4/18
    蒜头去皮，剁碎。
  • 步骤 5/18
    姜洗净，切碎。
  • 步骤 6/18
    小米椒切碎。
  • 步骤 7/18
    芫荽洗净，切碎。
  • 步骤 8/18
    将米醋、白糖与生抽调成酱汁。
  • 步骤 9/18
    下油热锅，下蒜蓉与姜粒，用小火煸炒出香味。
  • 步骤 10/18
    下小米椒与郫县豆瓣，炒出红油。
  • 步骤 11/18
    转大火，下酱汁。
  • 步骤 12/18
    加入1000ml的清水，煮开成酸辣汤汁。
  • 步骤 13/18
    另取一锅，加入足量的清水煮开，加点油加点盐，下面。
  • 步骤 14/18
    煮至面断生，捞起，放入已加入生菜的大碗中。
  • 步骤 15/18
    将牛肉分几次下到“步骤12”已煮开的酸辣汤汁。
  • 步骤 16/18
    牛肉一变色即捞起，放入面中。
  • 步骤 17/18
    加点芫荽。
  • 步骤 18/18
    、将酸辣汤汁舀入面中，开吃。
小贴士

上面的分量是三个人的分量，大家可以酌情增减。

酸辣汤汁已下了生抽与郫县豆瓣，所以不需要下盐了。

生菜直接放入碗中，利用面的温度与滚汤将其烫熟，这也是潮汕粿条面通用的一种煮法。

发布于 2024-03-03
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