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【香辣牛肉酱】
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萌哒哒的傲气亦桃

香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配，而且此酱密封冷藏可以保存一周左右，是懒人的不二之选。

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊 800克
熟花生米 适量
熟白芝麻 适量
豆瓣酱 适量
甜面酱 适量
盐 适量
料酒 适量
白酒 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
姜 适量
干红辣椒 适量
辣椒碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛里脊清洗过后厨房纸巾擦干水分，切成丁（不要切太小待会炒的时候会缩水）。
  • 步骤 2/13
    放入姜末、2小勺盐、4大勺料酒、1大勺白酒搅拌均匀腌制半小时。
  • 步骤 3/13
    将干红辣椒擦干净后用剪子剪成小段。
  • 步骤 4/13
    炒锅放入多多的植物油烧热后下入牛肉丁中火煸炒。
  • 步骤 5/13
    煸炒一会牛肉的水分会蒸发一部分，牛肉感觉变少，油变得非常浑浊。
  • 步骤 6/13
    继续煸炒直至牛肉变干颜色变深，油变得清亮，这个过程大约半小时。
  • 步骤 7/13
    这时候转小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒几下。
  • 步骤 8/13
    然后加入刚刚剪成小段的干红辣椒、3大勺辣椒碎。
  • 步骤 9/13
    煸炒2分钟的样子至辣椒辣味逼出。
  • 步骤 10/13
    加入熟的花生米（我用的酒鬼花生）煸炒均匀。
  • 步骤 11/13
    加入150克甜面酱、150克豆瓣酱继续小火煸炒几分钟（约5~6分钟）至酱熟透。
  • 步骤 12/13
    撒上熟的白芝麻晾凉装瓶子或带盖子的盒子里，放冰箱冷藏保存。
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

1、油一定要多放些，牛肉倒入锅中至少要盖过牛肉。

2、牛肉煸炒至颜色变得很深，水分蒸发大部分，吃起来会酥香，而且好保存不容易变坏。

3、辣椒的用量看个人的吃辣程度，我这个看起来挺多，但用的不是很辣的辣椒。

4、如果喜欢甜面酱可以全部用甜面酱，我个人喜欢甜面酱和豆瓣酱各一半。

5、整个过程都要不停的煸炒，特别是后面加入酱以后，一定要小火不停煸炒，避免糊锅。

6、我这次做的量比较大，因为要送人一半，建议做一半的量就好，避免一个星期之内吃不完坏掉太浪费。

发布于 2020-07-24
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