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秘制香辣牛肉酱
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帖传说书酒风

前两天我们微信群里的小伙伴 在群里晒了她自己做的牛肉酱，一发出来馋到群里不少小伙伴，把配方给了我让我来分享给大家，我照着做了出来，不出所料，牛肉酱真的非常香非常好吃，我老公一顿饭吃了一瓶。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享！

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊肉 1000克
鲜辣椒 500克
蒜头 1000克
海天黄豆酱 500克
花生碎 60克
熟芝麻 20克
菜籽油 500克
姜末 40克
白糖 10克
盐 16克
香料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。
  • 步骤 2/9
    牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。
  • 步骤 3/9
    切蒜末。
  • 步骤 4/9
    切姜末。
  • 步骤 5/9
    辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
  • 步骤 6/9
    炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
  • 步骤 7/9
    不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。
  • 步骤 8/9
    放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。
  • 步骤 9/9
    放入辣椒。
小贴士

以上给的配方是原配方，我没有按照配方的量称，我做中餐就是比较随意，都是跟着感觉走的，大蒜我也没放那么多，放了2头大蒜，芝麻和花生放了很多，没买到普通的辣椒，买的小米椒，小米椒太辣了，也没有放那么多，大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。

发布于 2018-11-29
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