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秘制香辣牛肉酱
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帖传说书酒风

前两天我们微信群里的小伙伴 在群里晒了她自己做的牛肉酱,一发出来馋到群里不少小伙伴,把配方给了我让我来分享给大家,我照着做了出来,不出所料,牛肉酱真的非常香非常好吃,我老公一顿饭吃了一瓶。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享!

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊肉 1000克
鲜辣椒 500克
蒜头 1000克
海天黄豆酱 500克
花生碎 60克
熟芝麻 20克
菜籽油 500克
姜末 40克
白糖 10克
16克
香料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,炒到花生颜色变深,拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来,能搓下来就熟了,然后晾凉把花生皮全部包下来,放入料理机打成花生碎,没有料理机就切碎,不要打成粉末,还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻就好了。
  • 步骤 2/9
    牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒。
  • 步骤 3/9
    切蒜末。
  • 步骤 4/9
    切姜末。
  • 步骤 5/9
    辣椒切碎。所有准备工作就做好了。
  • 步骤 6/9
    炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
  • 步骤 7/9
    不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
  • 步骤 8/9
    放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。
  • 步骤 9/9
    放入辣椒。
小贴士

以上给的配方是原配方,我没有按照配方的量称,我做中餐就是比较随意,都是跟着感觉走的,大蒜我也没放那么多,放了2头大蒜,芝麻和花生放了很多,没买到普通的辣椒,买的小米椒,小米椒太辣了,也没有放那么多,大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。

发布于 2018-11-29
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