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珍珠丸子｜美食台
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漷月池申申

珍珠丸子是一道湖北特色菜，三肥七瘦的猪肉里加入时令蔬菜荸荠，可去除腻味，使肉丸清热又香甜。今天我们就邀请了烹饪达人曲子来做一份鲜香细嫩的珍珠丸子。

食材
猪肉 500克
糯米粉 100克
鸡蛋 1颗
马蹄 20克
姜 适量
葱 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米泡水3～5小时，捞出沥干；
  • 步骤 2/8
    五花肉切成丁，再剁成泥；
  • 步骤 3/8
    肉泥里加盐、生抽、白胡椒粉，拌匀，腌制20分钟入味；
  • 步骤 4/8
    马蹄和葱白切成细末；
  • 步骤 5/8
    马蹄末、葱白末放入腌好的肉泥里，加入蛋清、生粉，搅拌均匀；
  • 步骤 6/8
    捏出丸子，外层裹上糯米；
  • 步骤 7/8
    水沸后，丸子放入蒸笼，大火蒸15～20分钟；
  • 步骤 8/8
    出锅前撒上葱末。
发布于 2018-10-21
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