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珍珠丸子
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理掤大李

自从在九头鸟吃过珍珠丸子后，我就喜欢上这道美食：入口的先是粘糯的糯米，进而是滑嫩、弹牙的肉馅。后来无论是到哪个餐馆，只要看到有珍珠丸子这道菜，我就一定会点~但其实这道菜在家里也能做，而且自己做肉可以放得更多，更好吃哟~

时间:10-30分钟
食材
糯米 150g
猪肉 500g
油 1大勺
盐 2小勺
白胡椒粉 1小勺
料酒 1大勺
淀粉 1大勺
鸡粉 1小勺
香菇 适量
枸杞 适量
胡萝卜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米泡水8小时。
  • 步骤 2/12
    猪肉切块放入绞肉机。
  • 步骤 3/12
    搅成细腻的肉馅。
  • 步骤 4/12
    香菇泡发。
  • 步骤 5/12
    切掉香菇的蒂后切碎。
  • 步骤 6/12
    把切碎的香菇和肉馅放在一起，再倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺油、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺鸡粉，搅拌上劲，腌半小时。
  • 步骤 7/12
    将泡好的糯米滤干水。
  • 步骤 8/12
    用手取一小块肉馅，搓成团。
  • 步骤 9/12
    在糯米上滚一圈均匀地裹上糯米，最好再用手再搓一下，让糯米更牢地粘在肉馅上。
  • 步骤 10/12
    胡萝卜切片做垫子，将珍珠丸子放在胡萝卜上。
  • 步骤 11/12
    在每个珍珠丸子上插一个枸杞做装饰。蒸锅里倒入水大火烧开后，摆入珍珠丸子。
  • 步骤 12/12
    大火蒸10-15分钟，取出来摆盘享用~
小贴士

1、糯米一定要用水泡至少8小时，米粒松软才便于蒸透。

2、腌肉的时候最好不要放酱油，否则蒸的时候糯米不能保持纯白色。

发布于 2022-04-04
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