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珍珠丸子
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岫烟priority

珍珠丸子风味独特、清香细嫩、鲜香可口。可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。蒸制前，也可以先铺上一层菜叶，不易粘盘。

食材
梅花肉 500g
黑木耳 100g
香茹 100g
葱白 50g
糯米 100g
蛋清 1个
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    香菇，木耳泡发洗净，肉，葱白洗净备用。
  • 步骤 2/14
    把香菇，肉，黑木耳切成小块。
  • 步骤 3/14
    把香菇，肉，黑木耳剁碎。
  • 步骤 4/14
    葱白切细。
  • 步骤 5/14
    把剁碎的肉放进碗里，加入生抽，盐，胡椒粉。
  • 步骤 6/14
    再加入生粉。
  • 步骤 7/14
    用筷子搅匀，再分次的加入蛋清，继续搅拌。
  • 步骤 8/14
    糯米提前两小时泡好。
  • 步骤 9/14
    控干水份，在米里加少许盐拌匀。
  • 步骤 10/14
    把肉抓成团，用力在手上倒倒。
  • 步骤 11/14
    把肉团放米里滚一下，让肉团均匀的占上米糯米。
  • 步骤 12/14
    将做好的珍珠丸子放蒸笼里。
  • 步骤 13/14
    盖上盖子，用高压锅压10分钟（时间要看丸子的大小来定）。
  • 步骤 14/14
    洒上香葱，枸杞子，超好吃的珍珠丸子即可。
小贴士

蒸的时间可以按丸子的大小来定。

蒸笼底可以铺上菜叶或是棕叶。

发布于 2023-04-09
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