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酱爆茄子｜美食台
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笑颜oath

茄子家常，却不容易做的好吃。嘉宾纳米只用了少量的油，将茄子干煸至熟，再加入酱料翻炒即可出锅，既省油又保持了茄子的色泽和口感，软糯入味，特别下饭！

食材
长茄子 6~8条
姜块 1个
青椒 2个
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将茄子去两头手掰成块，青椒切片，姜块拍碎；
  • 步骤 2/5
    生抽和老抽按照3：1的比例调和成混合酱油备用；
  • 步骤 3/5
    热锅起油，开中火，先放入姜块，煸出香味后，捞出；
  • 步骤 4/5
    倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明，完全变软后加入糖、青椒继续煸炒；
  • 步骤 5/5
    最后倒入混合酱油，炒匀后即可装盘。
小贴士

1、挑长茄子：挑摸上去有弹性的。

2、将茄子干煸到熟透 ，油量不要太多，足够包裹住茄子就可以了，这样既可以保持茄子的口感，又健康少油。

3、酱一定要后放，茄子容易吸味，太早放会过咸。

发布于 2019-02-24
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