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酱爆茄子
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地厚terrify

一道四川内江地区的名菜酱爆茄子,酱香味浓郁,口感鲜嫩软绵

时间:10-30分钟
食材
猪肉 150g
茄子 2个
植物油 750g
香油 1茶匙
六月鲜酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
绵白糖 1汤匙
味精 1茶匙
精盐 适量
香菜 1棵
大葱 适量
适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材1.
  • 步骤 2/11
    食材2。
  • 步骤 3/11
    红辣椒切粒、大蒜切片、香菜切段。
  • 步骤 4/11
    猪肉切成末、放入酱油、料酒腌一下。
  • 步骤 5/11
    茄子切成五厘米长的段。
  • 步骤 6/11
    放入六成热的油锅里炸透、捞出沥干油备用。
  • 步骤 7/11
    锅内放油烧至五成热放入葱、姜爆香。
  • 步骤 8/11
    放入肉末煸炒到六成熟,放入酱油煸炒。
  • 步骤 9/11
    放入茄子、蒜片煸炒。
  • 步骤 10/11
    放入豆瓣酱煸炒。放入红辣椒、香菜段、味精、香油炒匀。
  • 步骤 11/11
    出锅装盘。
小贴士

生活小贴士:

多数茄子都是紫皮的,当然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加营养,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮,因为茄子去皮后,其中的铁会很快被空气氧化,从而影响人体对铁的吸收,不能最大限度利用饮食营养。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

生活小贴士:

多数茄子都是紫皮的,当然,也有青皮的茄子,相比之下,紫皮茄子似乎更加营养,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可以保护心血管健康,还能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮,因为茄子去皮后,其中的铁会很快被空气氧化,从而影响人体对铁的吸收,不能最大限度利用饮食营养。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

发布于 2019-11-06
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