酱爆茄子 - 酱爆茄子的做法,酱爆茄子怎么做好吃,酱爆茄子的家常做法 - 京细菜谱

酱爆茄子

7万热度 824 收藏

地厚terrify

关注

一道四川内江地区的名菜酱爆茄子,酱香味浓郁,口感鲜嫩软绵

时间:10-30分钟

食材

猪肉 150g

茄子 2个

植物油 750g

香油 1茶匙

六月鲜酱油 1汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

食材1.
步骤 2/11

食材2。
步骤 3/11

红辣椒切粒、大蒜切片、香菜切段。
步骤 4/11

猪肉切成末、放入酱油、料酒腌一下。
步骤 5/11

茄子切成五厘米长的段。
步骤 6/11

放入六成热的油锅里炸透、捞出沥干油备用。
步骤 7/11

锅内放油烧至五成热放入葱、姜爆香。
步骤 8/11

放入肉末煸炒到六成熟，放入酱油煸炒。
步骤 9/11

放入茄子、蒜片煸炒。
步骤 10/11

放入豆瓣酱煸炒。放入红辣椒、香菜段、味精、香油炒匀。
步骤 11/11

出锅装盘。

小贴士

生活小贴士：

多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

生活小贴士：

多数茄子都是紫皮的，当然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加营养，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

发布于 2019-11-06